Ensalada Mediterránea Rápida con Pollo a la Parrilla

1.Sazone las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Cocine a la parrilla o en una sartén caliente a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y doradas. Retire del fuego, deje reposar 5 minutos y luego córtelas en tiras o cubos.

2.Mientras el pollo se cocina, prepare el aliño: en un tazón pequeño, bata vigorosamente el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la mostaza Dijon y el orégano. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve.

3.En un tazón grande, combine la mezcla de lechugas, el pepino en cubos, los tomates en gajos, la cebolla morada en juliana y las aceitunas Kalamata.

4.Justo antes de servir, agregue las tiras de pollo a la mezcla de vegetales.

5.Vierta el aliño de limón sobre la ensalada y mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.

6.Divida la ensalada en platos individuales y espolvoree generosamente con el queso Feta desmenuzado por encima. Sirva inmediatamente como un almuerzo nutritivo.