Cheesecake Salé aux Légumes Méditerranéens Grillés

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser un moule à charnière de 20 cm de diamètre.

2.Préparer la base : Mixer les biscuits salés jusqu'à obtenir une chapelure fine. Mélanger avec le beurre fondu et le sel. Presser fermement ce mélange au fond du moule préparé.

3.Enfourner la base seule pendant 10 minutes. Laisser refroidir légèrement pendant que vous préparez les légumes.

4.Préparer les légumes : Couper la courgette, les poivrons et l'aubergine en fines tranches ou dés. Les badigeonner d'huile d'olive et de l'ail haché. Les griller sur un gril chaud ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés (environ 5-7 minutes par côté). Réserver.

5.Préparer l'appareil à cheesecake : Dans un grand bol, fouetter ensemble le fromage frais et la ricotta jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer les œufs un par un, puis ajouter le parmesan râpé et les herbes de Provence.

6.Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Ne pas trop mélanger une fois les œufs incorporés.

7.Assemblage : Étaler délicatement la moitié du mélange de fromage sur la base précuite. Disposer uniformément les légumes grillés sur cette première couche.

8.Recouvrir avec le reste du mélange de fromage, en veillant à bien répartir la garniture.

9.Cuisson : Enfourner à 180°C pendant 35 minutes. Le centre doit être presque pris mais encore légèrement tremblotant. Si les bords brunissent trop vite, couvrir lâchement de papier aluminium.

10.Refroidissement et Repos : Laisser le cheesecake refroidir complètement à température ambiante (environ 1 heure). Ensuite, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de démouler et de servir, garni de feuilles de basilic frais.