Nouilles Sauté aux Légumes Croquants et Poulet Teriyaki

1.Dans un bol, mélangez les lanières de poulet avec les ingrédients de la marinade (3 c.à.s de sauce soja, 2 c.à.s de Mirin, gingembre et ail). Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Pendant ce temps, préparez la sauce Teriyaki rapide : dans un petit bol, fouettez ensemble les 4 c.à.s de sauce soja, les 2 c.à.s de Mirin, la sauce huître, le sucre roux et l'huile de sésame. Réservez.

3.Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau très chaude (non bouillante) selon les instructions du paquet, généralement 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente). Égouttez-les immédiatement et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

4.Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poulet mariné (sans la marinade excédentaire) et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur, environ 4 à 5 minutes. Retirez le poulet du wok et réservez-le.

5.Dans le même wok, ajoutez un filet d'huile si nécessaire. Faites sauter l'oignon rouge et la carotte pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le poivron rouge et les champignons, et faites sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir mais restent croquants (environ 3 minutes). Incorporez les pois gourmands pour la dernière minute de cuisson.

6.Remettez le poulet cuit dans le wok avec les légumes. Ajoutez les nouilles égouttées. Versez la sauce Teriyaki préparée sur l'ensemble.

7.Mélangez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes, en veillant à bien enrober tous les ingrédients de sauce et à chauffer les nouilles. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre si nécessaire (attention, la sauce est déjà salée).

8.Servez immédiatement dans des bols. Parsemez généreusement de graines de sésame grillées et de ciboulette fraîche ciselée.