Symphonie Rustique de Saucisson Neuchâtelois et Pommes de Terre Rôties

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Placer une grande plaque de cuisson au four pendant le préchauffage pour qu'elle soit bien chaude.

2.Préparer les pommes de terre : Laver et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne (environ 3-4 cm). Ne pas les peler si la peau est fine.

3.Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, l'huile d'olive, les quartiers d'oignon rouge, l'ail écrasé, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Bien enrober tous les légumes.

4.Sortir délicatement la plaque de cuisson chaude du four. Disposer les pommes de terre et les oignons en une seule couche sur la plaque chaude. Cela assure un rôtissage optimal et une belle caramélisation.

5.Enfourner la plaque et laisser rôtir pendant 20 minutes.

6.Pendant ce temps, préparer le Saucisson Neuchâtelois : Piquer le saucisson plusieurs fois à l'aide d'une fourchette ou d'une aiguille pour éviter qu'il n'éclate pendant la cuisson.

7.Après les 20 minutes initiales de cuisson des pommes de terre, sortir la plaque. Disposer le saucisson entier au milieu des légumes.

8.Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 25 à 35 minutes supplémentaires, en retournant le saucisson à mi-cuisson et en remuant les pommes de terre une fois pour assurer une coloration uniforme.

9.Le plat est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres et bien dorées/caramélisées, et que le saucisson est cuit à cœur (la température interne doit atteindre environ 65-70°C, ou il doit être ferme au toucher).

10.Retirer la plaque du four. Si désiré, déglacer légèrement le fond de la plaque avec le vinaigre de cidre chaud et mélanger aux pommes de terre.

11.Transférer le saucisson et les pommes de terre sur un plat de service. Couper le saucisson en tranches épaisses (environ 1,5 cm) et le disposer sur les pommes de terre.

12.Parsemer généreusement de persil frais ciselé avant de servir immédiatement.