Dorsch-Curry mit Kokosmilch und Glasnudeln

1.Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten (meist durch Einweichen in heißem Wasser für 5-7 Minuten), abgießen und beiseitestellen.

2.In einem großen Topf oder Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).

3.Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.

4.Die rote Currypaste einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.

5.Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren, bis die Currypaste vollständig aufgelöst ist. Die Mischung zum Köcheln bringen.

6.Fischsauce, braunen Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten leicht köcheln lassen.

7.Die Paprikastreifen und Zuckerschoten in die Sauce geben und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht bissfest ist.

8.Die Dorschstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce legen. Den Topf abdecken und den Fisch etwa 4-6 Minuten ziehen lassen, bis er durchgegart und innen weiß ist. Nicht zu stark kochen, damit der Fisch nicht zerfällt.

9.Den Topf vom Herd nehmen. Den Limettensaft einrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die vorbereiteten Glasnudeln auf tiefe Teller verteilen. Das Dorsch-Curry großzügig darüber gießen.

11.Mit frischem Koriander und optionalen Chiliringen garnieren und sofort mit Limettenspalten servieren.