Sopa Negra Tradicional de Frijol Negro

1.Si no remojó los frijoles la noche anterior, cocínelos en agua fresca durante 1.5 a 2 horas o hasta que estén tiernos. Escúrralos y reserve.

2.En una olla grande o cazuela, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento verde (o poblano) y sofría durante 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente y suave.

3.Añada el ajo picado y el comino molido. Cocine por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

4.Incorpore los frijoles negros cocidos y escurridos a la olla junto con la hoja de laurel y el caldo (o agua). Sazone generosamente con sal y pimienta.

5.Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape parcialmente y cocine a fuego lento durante 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.

6.Retire la hoja de laurel. Use una licuadora de inmersión para triturar parcialmente la sopa directamente en la olla, dejando algunos frijoles enteros para textura, o licúe la mitad de la sopa en una licuadora convencional y devuélvala a la olla.

7.Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Cocine a fuego lento por 5 minutos más si necesita espesar ligeramente.

8.Sirva la sopa caliente en tazones individuales. Coloque en el centro de cada tazón cubos de aguacate, queso fresco desmoronado, un chorrito de crema agria (si usa) y espolvoree con cilantro fresco picado. Sirva inmediatamente con rodajas de lima al lado.