Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Verduras Asadas

1.Precaliente la parrilla o una sartén tipo grill a fuego medio-alto para obtener ese característico sabor al carbón.

2.En un bol grande, mezcle el pimiento, el calabacín y la cebolla morada con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

3.Asar las verduras en la parrilla durante 8-10 minutos, volteándolas ocasionalmente hasta que estén tiernas y presenten marcas de asado doradas.

4.Mientras las verduras se enfrían ligeramente, prepare el aliño batiendo en un frasco pequeño el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el orégano y el perejil.

5.En una ensaladera grande, combine los garbanzos cocidos con las verduras asadas, el queso feta y las aceitunas.

6.Vierta el aliño sobre la ensalada y mezcle suavemente para que todos los ingredientes se integren sin romper las verduras.

7.Sirva inmediatamente a temperatura ambiente para disfrutar de la frescura de las hierbas y el contraste de sabores.