Poulet Grillé aux Légumes Méditerranéens Santé

1.Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive (3 c.à.s.), l'ail haché, l'origan, le thym, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les suprêmes de poulet et assurez-vous qu'ils soient bien enrobés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.

2.Préparez les légumes : Pendant que le poulet marine, préchauffez votre grill ou une grande poêle striée à feu moyen-vif. Dans un autre grand bol, mélangez les dés de courgette, les poivrons, l'aubergine et l'oignon rouge avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.

3.Cuisson des légumes : Étalez les légumes en une seule couche sur le grill chaud (vous devrez peut-être les faire cuire en deux fois). Faites griller pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Retirez du feu et réservez au chaud.

4.Cuisson du poulet : Essuyez légèrement l'excès de marinade du poulet. Faites griller les suprêmes de poulet sur le grill chaud, à feu moyen-vif, pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et que la température interne atteigne 74°C (165°F).

5.Dressage : Disposez une portion généreuse de légumes grillés méditerranéens sur chaque assiette. Placez un suprême de poulet grillé par-dessus ou à côté.

6.Terminez le plat en arrosant légèrement le poulet et les légumes d'un filet d'huile d'olive vierge extra et en parsemant de basilic frais ciselé avant de servir immédiatement.