Rollitos de Lechuga con Ensalada de Atún Mediterránea y Aguacate

1.Preparar la lechuga: Lavar cuidadosamente las hojas de lechuga y secarlas completamente con toallas de papel o un centrifugador de ensaladas. Es crucial que estén secas para evitar que la ensalada se humedezca.

2.En un bol mediano, desmenuzar el atún escurrido con un tenedor.

3.Añadir la mayonesa (o yogur griego), el pepino picado, la zanahoria rallada, el aguacate en cubos y la cebolla morada picada (si se usa) al bol con el atún.

4.Verter el jugo de limón fresco sobre la mezcla. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra al gusto.

5.Mezclar todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados, teniendo cuidado de no deshacer demasiado el aguacate. Probar y ajustar la sazón si es necesario.

6.Para armar los rollitos: Colocar una hoja de lechuga extendida sobre una superficie limpia. Colocar aproximadamente 2-3 cucharadas de la ensalada de atún en el centro de la base de la hoja.

7.Doblar los lados de la hoja de lechuga hacia adentro y luego enrollar firmemente desde la base hacia la punta, como si fuera un taco o burrito.

8.Repetir el proceso con las hojas restantes. Servir inmediatamente, espolvoreados con perejil fresco si se desea.