Rocambole de Paleta com Purê de Batata e Molho de Tomate Picante

1.Prepare o recheio e a carne: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

2.Prepare a carne: Bata levemente as fatias de paleta entre duas folhas de plástico filme para uniformizar a espessura, se necessário. Tempere cada fatia com sal, pimenta e o tempero misto.

3.Monte os rocamboles: Espalhe uma porção da cebola refogada sobre cada fatia de carne. Enrole firmemente, formando um cilindro. Se estiver usando a massa de pastel, amarre cada rocambole com uma tira fina para manter o formato durante o cozimento.

4.Doure os rocamboles: Em uma panela grande ou caçarola, aqueça um fio de azeite e doure os rocamboles por todos os lados em fogo médio-alto. Retire e reserve.

5.Prepare o molho: Na mesma panela, adicione o azeite, a meia cebola e o alho. Refogue até perfumar. Adicione os tomates (picados grosseiramente se estiver usando os frescos), a pimenta dedo-de-moça, sal e uma pitada de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

6.Cozinhe os rocamboles no molho: Retorne os rocamboles à panela com o molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 a 60 minutos, ou até que a carne esteja macia. Vire-os na metade do tempo.

7.Prepare o purê: Enquanto a carne cozinha, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem muito macias. Escorra bem a água.

8.Finalize o purê: Volte as batatas para a panela. Adicione a manteiga e o leite quente aos poucos, amassando com um espremedor ou garfo até obter um purê cremoso e homogêneo. Acerte o sal.

9.Finalização: Retire os rocamboles do molho (remova os fios de massa, se usados). Sirva cada rocambole fatiado sobre uma porção generosa do purê de batata cremoso, regado com o molho de tomate picante por cima.