Tourte Express aux Champignons et Chèvre

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Dérouler la pâte feuilletée et la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2.Nettoyer et trancher finement les champignons. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'échalote et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

3.Ajouter les champignons tranchés à la poêle. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.

4.Incorporer l'ail émincé et le thym. Cuire 1 minute de plus. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Retirer du feu et mélanger le persil haché.

5.Émietter grossièrement le fromage de chèvre sur la moitié de la pâte feuilletée, en laissant une bordure de 2 cm tout autour.

6.Répartir uniformément le mélange de champignons et d'ail sur le fromage de chèvre.

7.Replier la moitié vide de la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Souder soigneusement les bords en les pinçant avec les doigts ou en les pressant avec les dents d'une fourchette.

8.Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf battu pour assurer une belle dorure. Faire quelques incisions légères sur le dessus avec la pointe d'un couteau pour laisser échapper la vapeur.

9.Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Servir chaud.