Gratinado de Batatas Cremosas com Molho de Tomate Caseiro

1.Prepare o Molho de Tomate: Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar transparente (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.

2.Acrescente os tomates pelados (amassando-os levemente com uma colher), o açúcar, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo, semi-tampado, por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Ao final, adicione as folhas de manjericão rasgadas e reserve.

3.Prepare as Batatas: Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte um refratário médio com um pouco de manteiga ou azeite.

4.Fatie as batatas bem finas (cerca de 2mm de espessura), utilizando uma mandolina se possível, para garantir uniformidade.

5.Em uma tigela, misture o creme de leite, o leite, o alho amassado, uma pitada generosa de noz-moscada, sal e pimenta do reino. Misture bem.

6.Monte o Gratinado: Espalhe uma camada fina do molho de tomate no fundo do refratário. Disponha metade das fatias de batata sobre o molho, sobrepondo-as levemente.

7.Regue metade da mistura de creme de leite sobre as batatas e polvilhe com metade do queijo parmesão.

8.Adicione o restante do molho de tomate sobre a camada de batata e creme. Cubra com o restante das fatias de batata.

9.Despeje o restante da mistura de creme de leite por cima, certificando-se de que as batatas estejam quase totalmente cobertas. Polvilhe com o queijo parmesão restante e, se desejar, a muçarela por cima.

10.Asse por 40 a 50 minutos, ou até que as batatas estejam macias ao espetar com um garfo e a superfície esteja dourada e borbulhante. Se dourar muito rápido, cubra com papel alumínio nos últimos 15 minutos.

11.Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para que o creme assente.