Timbale Provençale d'Aubergines et Courgettes au Cumin

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Huiler généreusement un moule à cake ou des ramequins individuels avec de l'huile d'olive.

2.Laver et couper l'aubergine et les courgettes en fines rondelles (environ 3 mm d'épaisseur). Si les légumes sont très grands, les couper en demi-lunes.

3.Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.

4.Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

5.Incorporer les rondelles d'aubergine et de courgette dans la poêle. Saupoudrer de poudre de cumin, de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.

6.Faire cuire les légumes pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement, mais restent encore fermes.

7.Dans un petit bol, mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Ajouter quelques feuilles de thym ciselées.

8.Assembler la timbale : Disposer alternativement les rondelles de légumes dans le moule huilé, en les faisant se chevaucher légèrement pour créer un motif esthétique (en éventail ou en couches). Tasser légèrement entre chaque ajout.

9.Une fois le moule rempli, saupoudrer uniformément le mélange de chapelure et de parmesan sur le dessus.

10.Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que les légumes soient tendres à cœur.

11.Laisser reposer la timbale 5 minutes avant de démouler délicatement sur une planche. Servir chaud, éventuellement arrosé d'un filet d'huile d'olive fraîche.