Salade de Chou Rouge Éclats de Gingembre et Sésame Torréfié

1.Lavez le chou rouge, retirez le trognon et émincez-le le plus finement possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé pour faciliter la dégustation par les enfants.

2.Dans un grand saladier, préparez la marinade en mélangeant le gingembre râpé, la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le vinaigre de riz.

3.Ajoutez le chou rouge émincé dans le saladier et mélangez énergiquement avec les mains ou des couverts à salade pour bien enrober chaque lanière de sauce.

4.Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le chou s'attendrisse et absorbe les saveurs.

5.Pendant ce temps, faites torréfier les graines de sésame dans une poêle à sec sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

6.Juste avant de servir, sortez la salade du frais, rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis saupoudrez généreusement de sésame torréfié et de coriandre ciselée.