Wärmende Linsensuppe mit Wurzelgemüse und Kurkuma

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.

2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 4-5 Minuten).

3.Knoblauch, Karotten, Sellerie und Pastinake hinzufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

4.Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten, bis die Gewürze duften.

5.Die abgespülten Linsen und die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.

6.Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Wurzelgemüse vollständig weich sind. Gelegentlich umrühren.

7.Die Suppe vom Herd nehmen. Falls eine feinere Konsistenz gewünscht wird, kann ein Teil der Suppe mit einem Stabmixer püriert werden, oder die gesamte Suppe püriert werden.

8.Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit einem Schuss frischem Zitronensaft verfeinern.

9.Heiß servieren und großzügig mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.