Gebratenes Sauerkraut mit Speck und Äpfeln

1.Den abgetropften Sauerkrautsaft auffangen, falls Sie ihn später hinzufügen möchten, ansonsten entsorgen. Das Sauerkraut selbst gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne (Ein-Topf-Methode) das Schmalz oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und knusprig auslassen. Den Speck mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, das Fett im Topf belassen.

3.Die gewürfelte Zwiebel in das Speckfett geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Die Apfelwürfel hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden.

5.Das vorbereitete Sauerkraut, die Gemüsebrühe (oder Wasser), den Zucker und den Kümmel hinzufügen. Alles gut vermischen.

6.Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und das Sauerkraut etwa 15-20 Minuten sanft schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

7.Nach der Garzeit den Deckel abnehmen. Falls das Kraut zu flüssig ist, die Hitze erhöhen und kurz offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.

8.Das beiseite gestellte, knusprige Speck kurz vor dem Servieren wieder unter das Kraut heben oder als Topping verwenden.