Tacos Crujientes de Tofu y Aguacate con Salsa de Zanahoria Picante

1.Preparar la Salsa de Zanahoria Picante: En un tazón pequeño, combine las zanahorias ralladas, el jugo de lima, el aceite de oliva, el chile picado (si lo usa) y la miel. Sazone con una pizca de sal. Mezcle bien y reserve para que los sabores se integren mientras prepara el tofu.

2.Preparar el Tofu: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla morada y saltee durante 3 minutos hasta que esté transparente.

3.Añada los champiñones Portobello picados y cocine hasta que hayan soltado su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Agregue el tofu desmenuzado a la sartén. Sazone con comino, pimentón ahumado y chile en polvo. Saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos, permitiendo que el tofu se seque y se dore ligeramente para obtener una textura crujiente.

5.Vierta la salsa de soya sobre el tofu y mezcle bien para cubrir. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Retire del fuego.

6.Calentar las Tortillas: Caliente las tortillas de maíz en un comal o sartén seca a fuego medio-alto, volteándolas cada 30 segundos hasta que estén suaves y ligeramente tostadas. Manténgalas calientes envueltas en un paño limpio.

7.Montar los Tacos: Para cada taco, coloque una porción generosa del relleno de tofu especiado sobre la tortilla caliente. Cubra con unas láminas de aguacate cremoso.

8.Termine cada taco con una cucharada de la salsa picante de zanahoria y espolvoree con cilantro fresco picado. Sirva inmediatamente con rodajas de lima al lado.