Guisado Rústico de Carne com Legumes Raiz

1.Tempere os cubos de carne com sal, pimenta do reino e a páprica doce. Misture bem.

2.Em uma panela grande e funda (ou panela de pressão), aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure a carne em etapas, garantindo que todos os lados fiquem selados. Retire a carne e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e o cominho, refogando por mais 1 minuto até perfumar.

4.Retorne a carne para a panela. Adicione o tomate pelado picado e o caldo de carne. Raspe o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os sabores caramelizados.

5.Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos (se usar panela de pressão, cozinhe por 10 minutos após pegar pressão).

6.Adicione as cenouras e as batatas. Mexa delicadamente, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos.

7.Acrescente a vagem e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios, mas ainda firmes (al dente), e a carne esteja desmanchando.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. O molho deve estar espesso devido ao cozimento lento. Se estiver muito líquido, retire a tampa e deixe ferver em fogo médio por 2 minutos.

9.Sirva o guisado quente, finalizado com salsinha fresca picada por cima.