Arroz Cremoso Rápido de Queijo e Ervas (Método Prático)

1.Em uma panela média, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3 minutos.

2.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione o arroz agulhinha e mexa bem por 2 minutos para envolver os grãos na gordura (processo de 'tostar' o arroz). *Não adicione vinho nesta versão rápida.

4.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, cerca de 1 xícara de cada vez. Mexa frequentemente (não é necessário mexer constantemente como no arbóreo), mas nunca pare de mexer por muito tempo.

5.Adicione o caldo gradualmente, completando com a próxima porção apenas quando o líquido anterior estiver quase todo absorvido ou o arroz estiver quase seco. Continue este processo por cerca de 15 a 18 minutos, até que o arroz esteja macio e úmido.

6.Quando o arroz estiver cozido no ponto desejado e ainda houver um pouco de líquido, retire a panela do fogo.

7.Incorpore o queijo parmesão, o queijo muçarela, o creme de leite, a salsinha e a cebolinha. Misture vigorosamente para garantir a cremosidade (mantecatura).

8.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva imediatamente.