Pikante Penne All'Arrabiata mit geräuchertem Paprikaöl

1.Für das geräucherte Paprikaöl: In einem kleinen Topf das Olivenöl bei niedriger Hitze erwärmen. Das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und etwa 2-3 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2.Die Penne in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

3.Während die Nudeln kochen, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die gehackten Chilischoten hinzufügen und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.

4.Die gehackten Tomaten und die passierten Tomaten in die Pfanne geben. Den Zucker (falls verwendet) hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.

5.Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

6.Die gekochten Penne abgießen und direkt zur Arrabiata-Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind.

7.Die Penne All'Arrabiata auf Tellern anrichten. Jede Portion großzügig mit dem vorbereiteten geräucherten Paprikaöl beträufeln und mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.