Roscas de Patatas Empanizadas al Horno con Miel

1.Precaliente el horno a 200°C (390°F). Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino y rocíela ligeramente con aceite en spray.

2.Lave y pele las papas. Córtelas en rodajas gruesas (aproximadamente 1 cm de grosor).

3.Hierva las rodajas de papa en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes (unos 8-10 minutos). Escúrralas muy bien y déjelas enfriar ligeramente para que pierdan el exceso de humedad.

4.En un bol grande, haga un puré grueso con las papas cocidas, dejando algunos trozos pequeños para textura. No debe quedar un puré liso como para puré tradicional.

5.Agregue el huevo, el queso parmesano, las 2 cucharadas de harina, el ajo en polvo, el pimentón, sal y pimienta a las papas. Mezcle bien hasta formar una masa manejable. Si está demasiado pegajosa, agregue una cucharadita extra de harina.

6.Forme la masa en pequeñas roscas o anillos (aproximadamente 5-6 cm de diámetro y 1.5 cm de grosor). Colóquelas en la bandeja preparada.

7.En un plato poco profundo, mezcle el pan rallado con la 1/2 cucharadita de sal. En otro plato, coloque la 1/4 taza de harina restante.

8.Pase cada rosca primero por la harina, sacudiendo el exceso, y luego cúbrala completamente con el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.

9.Rocíe generosamente la parte superior de cada rosca con aceite de oliva en spray o un chorrito de aceite de oliva. Hornee durante 15 minutos.

10.Mientras tanto, prepare el glaseado: en un tazón pequeño, combine la miel, el vinagre de manzana y la salsa picante (si la usa). Caliente ligeramente en el microondas por 10 segundos si es necesario para que sea más fácil de mezclar.

11.Después de los 15 minutos iniciales, saque las roscas del horno. Con una brocha de cocina, pincele generosamente la superficie de cada rosca con el glaseado de miel.

12.Regrese al horno y hornee por otros 8-10 minutos, o hasta que estén doradas, crujientes por fuera y el glaseado se haya caramelizado ligeramente. Sirva inmediatamente.