Œufs Brouillés Crémeux au Saumon Fumé

1.Dans un bol, fouetter vigoureusement les œufs avec la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.

2.Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Il est crucial de cuire les œufs lentement pour obtenir une texture crémeuse.

3.Verser le mélange d'œufs dans la poêle chaude. Laisser prendre légèrement sur les bords sans remuer pendant environ 30 secondes.

4.À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pousser doucement les bords cuits vers le centre, en inclinant la poêle pour que l'œuf liquide coule sur les zones chaudes. Répéter cette opération lentement et continuellement.

5.Lorsque les œufs sont presque pris mais encore très humides et brillants (cela prend environ 3 à 5 minutes), retirer immédiatement la poêle du feu. La chaleur résiduelle terminera la cuisson.

6.Incorporer délicatement la moitié des lanières de saumon fumé et la ciboulette ciselée aux œufs brouillés. Ajouter le jus de citron si désiré.

7.Servir immédiatement sur des assiettes chaudes. Garnir le dessus avec le reste du saumon fumé et saupoudrer d'un peu de ciboulette supplémentaire. Terminer par un léger filet d'huile d'olive.