Blanquette de Poisson Légère au Lait de Coco et Cookeo

1.Préparez les légumes : Hachez l'oignon et émincez les carottes et les champignons.

2.Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer l'huile d'olive en mode 'Dorer'. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 3 minutes).

3.Ajoutez les carottes et les champignons. Poursuivez la cuisson en mode 'Dorer' pendant 5 minutes en remuant occasionnellement.

4.Saupoudrez la farine de riz sur les légumes et mélangez bien pendant 1 minute pour former un léger roux. Incorporez le concentré de tomate et le curcuma.

5.Déglacez en versant progressivement le bouillon de légumes tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait de coco léger.

6.Salez et poivrez généreusement. Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression (Mode 'Mijoter' ou 'Cuisson sous pression', selon votre modèle) pendant 8 minutes.

7.Une fois la cuisson terminée et la pression relâchée, ouvrez le Cookeo. Ajoutez délicatement les cubes de poisson blanc dans la sauce chaude. Ne remettez pas sous pression.

8.Laissez mijoter à couvert (sans le joint si possible, ou en mode 'Maintien au chaud') pendant 3 à 5 minutes, juste assez longtemps pour que le poisson soit cuit et opaque, sans se défaire.

9.Juste avant de servir, incorporez le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais ciselé.

10.Servez immédiatement, idéalement accompagné de riz basmati ou de quinoa.