Klassiske Luftige Rundstykker

1.Varm melken til den er lunken (ca. 37°C). Hell melken i en stor bakebolle. Smuldre fersk gjær direkte i melken, eller tilsett tørrgjær. Rør inn sukkeret og la det stå i 5 minutter til det begynner å skumme litt (hvis du bruker fersk gjær).

2.Tilsett salt og omtrent halvparten av melet. Bland godt. Tilsett deretter resten av melet gradvis mens du elter. Deigen skal være myk og litt klissete.

3.Tilsett det myke smøret i terninger. Elt deigen grundig i en kjøkkenmaskin i 8-10 minutter, eller for hånd i 12-15 minutter, til smøret er helt inkorporert og deigen er glatt og smidig.

4.Dekk bollen med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted i ca. 60-75 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.

5.Når deigen er ferdig hevet, vend den forsiktig ut på et lett melet bakebord. Del deigen i 12-16 like store emner. Form hvert emne til en stram, rund ball ved å brette kantene inn under seg selv.

6.Plasser rundstykkene på et stekebrett dekket med bakepapir, med god avstand mellom hverandre. Dekk dem løst med et kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i 30 minutter.

7.Forvarm ovnen til 220°C (over- og undervarme).

8.Pensle rundstykkene forsiktig med det lett piskede egget. Dryss eventuelt over havregryn eller sesamfrø.

9.Stek rundstykkene midt i ovnen i 12-15 minutter, eller til de er gyllenbrune og lyder hule når du banker lett på undersiden.

10.Avkjøl på rist. Serveres best nystekte.