Filet de Loup de Mer en Croûte d'Herbes Fraîches

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Préparer la croûte : Dans un petit bol, mélanger la chapelure Panko, le parmesan râpé, le persil, la ciboulette, le thym, l'ail haché, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse et homogène.

3.Préparer les filets : Sécher délicatement les filets de loup de mer avec du papier absorbant. Badigeonner légèrement chaque filet avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre noir des deux côtés.

4.Appliquer la croûte : Presser fermement le mélange d'herbes et de chapelure sur le dessus de chaque filet de poisson, en veillant à ce que la croûte adhère bien.

5.Cuisson : Placer les filets sur la plaque de cuisson préparée, côté croûte vers le haut. Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Le poisson doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette, et la croûte doit être dorée et croustillante.

6.Service : Servir immédiatement, idéalement accompagné de légumes verts vapeur ou d'une purée de pommes de terre crémeuse.