Omelete de Claras com Batata Cozida e Abóbora Cabotiá

1.Prepare os legumes: Cozinhe a batata inglesa e a abóbora cabotiá separadamente em água fervente sem sal até ficarem macias. Escorra bem e corte em cubos médios. Reserve.

2.Prepare a base da omelete: Em uma tigela, bata as 5 claras de ovo vigorosamente com um garfo ou fouet até que fiquem espumosas, mas sem atingir o ponto de neve firme. Adicione uma pitada de pimenta do reino, se desejar usar.

3.Cozinhe a omelete: Aqueça uma frigideira antiaderente de 20cm em fogo médio-baixo. Unte levemente com o fio de azeite (ou use um spray antiaderente). Despeje as claras batidas na frigideira.

4.Cozinhe a omelete lentamente, mexendo suavemente as bordas para que o líquido escorra para baixo, ou tampe a frigideira para cozinhar no vapor, até que a superfície esteja firme e opaca. Não deixe dourar.

5.Finalize a omelete: Polvilhe metade do orégano sobre a superfície da omelete ainda quente. Dobre a omelete ao meio e retire-a da frigideira para um prato.

6.Monte o prato: Disponha os cubos de batata cozida e os cubos de abóbora cozida ao lado da omelete.

7.Finalização: Polvilhe o restante do orégano sobre os legumes e a omelete. Sirva imediatamente.