Arroces Navideños (Trilogía Festiva)

Name: Arroces Navideños (Trilogía Festiva)
Yield: 4 porciones
Cuisine: Latin American
Ingredients: 50 g Mantequilla sin sal; 30 g Ajo (picado finamente - pasta); 80 g Cebolla perla (brunoise fino); 400 g Arroz blanco de grano largo (lavado); 625 mL Agua (para licuar); 100 g Perejil fresco (hojas y tallos finos); Sal: c/n; 100 g Maíz dulce (en grano - precocido); 120 g Pimiento rojo (brunoise fino); 80 g Jamón de pierna o espalda (cortado en cubos pequeños); 40 mL Aceite de oliva virgen extra; 30 g Ajo (picado finamente); 80 g Cebolla perla (brunoise fino); 20 g Cúrcuma en polvo; 400 g Arroz blanco de grano largo (lavado); 625 mL Agua; Sal: c/n; Limón sutil (cortado en rodajas): 3 u *; Perejil fresco (en ramas enteras): 3 ramas *; 10 g Perejil fresco (picado finamente - chiffonade); Alverjitas / Guisantes (cocidas): 80 g *; 50 g Mantequilla sin sal; 30 g Ajo (picado finamente); 80 g Cebolla perla (brunoise fino); 400 g Arroz blanco de grano largo (lavado y escurrido); 625 mL Agua; Sal: c/n; 100 g Arándanos secos (o pasas rubias); 100 g Almendras (fileteadas o troceadas - tostadas)

📝 Descripción del plato Esta trilogía de arroces navideños ofrece una solución cromática y de sabor para la mesa festiva, inspirada en la tradición ecuatoriana de acompañar las carnes horneadas (pavo, cerdo) con guarniciones vistosas. Desde la frescura herbácea del arroz verde, pasando por la nota térrea y cítrica del arroz a la cúrcuma, hasta la elegancia crujiente y dulce del arroz con frutos secos, estas preparaciones transforman el humilde grano en un protagonista de la cena. Son recetas diseñadas para equilibrar platos principales ricos en grasa, aportando texturas y aromas que limpian y estimulan el paladar.

Almuerzos / Cenas, Arroces, Festividades·Latin American·09/02/2026·

Ajouté par Andres Sarmiento Saad

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