Pâté Feuilleté aux Fruits Rouges et Crème Pâtissière

1.Préparation de la Crème Pâtissière : Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena jusqu'à obtenir un mélange pâle et homogène.

2.Dans une petite casserole, chauffer le lait avec l'extrait de vanille jusqu'à frémissement. Retirer du feu juste avant l'ébullition.

3.Verser lentement la moitié du lait chaud sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant vigoureusement pour tempérer les jaunes. Reverser ensuite ce mélange dans la casserole avec le reste du lait.

4.Faire épaissir la crème à feu moyen en remuant constamment avec une spatule ou un fouet, jusqu'à ce qu'elle épaississe et fasse des bulles. Cuire 1 minute après épaississement.

5.Transférer la crème dans un plat, couvrir au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau, et laisser refroidir complètement au réfrigérateur (au moins 1 heure).

6.Préparation du Pâté Feuilleté : Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7.À l'aide d'un couteau, dessiner une bordure intérieure à environ 1,5 cm du bord, sans traverser la pâte. Piquer le centre avec une fourchette.

8.Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d'œuf battu. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.

9.Pendant ce temps, mélanger délicatement les fruits rouges avec les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

10.Une fois la pâte sortie du four, appuyer très légèrement sur le centre gonflé si nécessaire pour créer un creux, sans écraser les bords. Laisser refroidir.

11.Assemblage : Une fois la crème pâtissière refroidie, la fouetter brièvement pour la détendre et la rendre lisse. Étaler généreusement la crème pâtissière sur le fond de la pâte feuilletée refroidie, en respectant la bordure.

12.Disposer harmonieusement les fruits rouges sucrés sur toute la surface de la crème.

13.Servir immédiatement ou conserver au frais jusqu'au moment de servir. Ce dessert est meilleur dégusté le jour même.