Galettes de Lentilles et Champignons Express

1.Préparer les champignons : Nettoyer et hacher finement les champignons. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajouter les champignons et l'ail à la poêle. Cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien dorés. Assaisonner avec le thym, saler et poivrer légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3.Préparer la base des galettes : Dans un grand bol, écraser grossièrement les lentilles cuites à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon. Il doit rester un peu de texture, ne pas réduire en purée lisse.

4.Incorporer les légumes cuits, la chapelure, l'œuf (ou le substitut végétal), et la sauce soja aux lentilles écrasées. Mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène mais encore rustique.

5.Former les galettes : Diviser le mélange en 4 ou 6 portions égales et former des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Si le mélange est trop collant, ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de chapelure.

6.Cuisson : Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer délicatement les galettes dans la poêle chaude.

7.Faire cuire chaque côté pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur et bien chaudes à l'intérieur. Servir immédiatement dans des pains à burger ou accompagnées d'une salade fraîche.