Pechuga de Pollo a la Cacerola con Patatas y Garbanzos

1.Sazone las pechugas de pollo generosamente con sal, pimienta y la mitad del pimentón dulce. Reserve.

2.En una cacerola grande o cazuela apta para horno, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén ligeramente selladas (unos 3 minutos por lado). Retire el pollo y reserve.

3.En la misma cacerola, baje el fuego a medio. Agregue la cebolla y las zanahorias. Sofría durante 5-7 minutos hasta que la cebolla esté transparente y las zanahorias empiecen a ablandarse.

4.Añada el ajo y el tomillo seco. Cocine por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

5.Incorpore el pimentón restante y cocine por 30 segundos, removiendo constantemente para que no se queme.

6.Vierta el vino blanco y deje que hierva, raspando el fondo de la cacerola con una cuchara de madera para levantar los jugos caramelizados (desglasar). Deje reducir el vino a la mitad (unos 3 minutos).

7.Agregue las patatas cortadas y el caldo de pollo. Sazone ligeramente con sal y pimienta (recuerde que el caldo ya tiene sal). Lleve a ebullición.

8.Regrese las pechugas de pollo a la cacerola, asegurándose de que queden parcialmente sumergidas en el líquido. Tape la cacerola y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

9.Incorpore los garbanzos escurridos. Tape nuevamente y continúe la cocción a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C).

10.Mientras el guiso termina, cocine el arroz blanco siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente, 1 parte de arroz por 2 de agua, hirviendo por 15-20 minutos).

11.Pruebe el guiso y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. El caldo debe haberse espesado ligeramente gracias al almidón de las patatas.

12.Sirva la pechuga de pollo y el guiso de patatas y garbanzos caliente, acompañado de una porción del arroz blanco.