Mousse Intenso de Chocolate y Dátiles (Sin TACC, Sin Huevo)

1.Paso 1: Preparar los dátiles. Coloque los dátiles deshuesados en un tazón resistente al calor y cúbralos con el agua muy caliente. Deje reposar durante 10 a 15 minutos para que se ablanden completamente.

2.Paso 2: Procesar la base. Transfiera los dátiles ablandados junto con el agua de remojo a una licuadora de alta potencia o un procesador de alimentos. Procese hasta obtener un puré muy suave y homogéneo. Si es necesario, raspe los lados.

3.Paso 3: Incorporar los secos. Agregue el cacao en polvo puro, la leche vegetal, el extracto de vainilla y la pizca de sal al puré de dátiles. Procese a velocidad alta, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados, hasta que la mezcla esté completamente lisa, espesa y brillante. Esto puede tomar de 2 a 4 minutos, dependiendo de la potencia de su equipo.

4.Paso 4: Enfriar y texturizar. Pruebe la mezcla y ajuste el dulzor si lo desea (aunque los dátiles suelen ser suficientes). Divida el mousse en copas o recipientes individuales. Cubra y refrigere por un mínimo de 3 horas, o preferiblemente toda la noche. El enfriamiento es crucial para que el mousse adquiera su textura firme y cremosa característica.

5.Paso 5: Servir. Justo antes de servir, decore el mousse con frutos rojos frescos, unas virutas de chocolate negro o espolvoree ligeramente con cacao en polvo.