Buñuelos de Maíz y Queso Añejo

1.En un bol grande, combine la harina de maíz precocida, el queso añejo rallado, la cebolla en rama picada, la sal y la pimienta.

2.Haga un hueco en el centro de la mezcla seca y añada el huevo ligeramente batido.

3.Comience a incorporar los ingredientes secos con los húmedos, añadiendo el agua tibia poco a poco. Mezcle hasta obtener una masa suave, homogénea y manejable que no se pegue excesivamente a las manos. La consistencia debe ser similar a la de una masa para arepas densa.

4.Deje reposar la masa durante 10 minutos para que la harina absorba completamente el líquido.

5.Caliente abundante aceite vegetal en una sartén profunda o caldero a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C).

6.Con las manos ligeramente humedecidas, tome porciones de masa del tamaño de una nuez grande y forme bolitas o discos planos y gruesos (aproximadamente 1 cm de grosor).

7.Fría los buñuelos en tandas, asegurándose de no sobrecargar la sartén, para mantener la temperatura del aceite constante.

8.Fría durante 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados intensamente y crujientes por fuera. El interior debe quedar esponjoso gracias al maíz y el queso derretido.

9.Retire los buñuelos del aceite con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

10.Sirva inmediatamente mientras están calientes y crujientes.