Arepas Abiertas con Salchicha, Huevo Frito y Queso Pepper Jack Gratinado

1.Preparar la masa de las arepas: En un bol grande, mezcle el agua tibia y la sal. Agregue gradualmente la harina de maíz, amasando con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue a las manos. Si está muy seca, añada un poco más de agua; si está muy húmeda, un poco más de harina.

2.Formar las arepas: Divida la masa en 4 porciones iguales. Forme bolas y luego aplánelas suavemente hasta obtener discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor y 10-12 cm de diámetro. Asegúrese de que los bordes estén bien sellados.

3.Cocinar las arepas: Caliente una sartén o budare (plancha) a fuego medio-alto. Cocine las arepas durante 5 a 7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas suavemente. Retire del fuego y déjelas enfriar ligeramente.

4.Terminar la cocción: Precaliente el horno o la tostadora a 200°C (390°F). Corte cada arepa por la mitad horizontalmente, como si fueran panes para hamburguesa. Unte ligeramente la cara interna de cada mitad con mantequilla.

5.Tostar y preparar el topping: Coloque las mitades de arepa cortadas sobre una bandeja para hornear. En una sartén separada, caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee las rodajas de salchicha hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Retire y reserve.

6.Cocinar los huevos: En la misma sartén, fría los 4 huevos al gusto (preferiblemente con la yema líquida o 'fritos'). Sazone con sal y pimienta.

7.Armar y gratinar: Coloque una porción generosa de salchicha salteada sobre la base de cada arepa. Coloque un huevo frito encima de la salchicha. Cubra generosamente con el queso Pepper Jack rallado.

8.Gratinar: Lleve las arepas abiertas al horno precalentado. Hornee durante 3 a 5 minutos, o hasta que el queso se haya derretido completamente y burbujee ligeramente. Sirva inmediatamente.