Cookies Classiques aux Pépites de Chocolat Végétaliennes

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

3.Dans un grand bol, crémer la margarine ramollie avec la cassonade et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes avec un batteur électrique).

4.Dans un petit bol, mélanger le lait végétal, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5 minutes pour créer un 'babeurre' végétal.

5.Incorporer le mélange liquide au mélange de margarine et de sucre, en battant jusqu'à ce que ce soit juste combiné.

6.Ajouter progressivement le mélange sec (farine) au mélange humide, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Ne pas trop mélanger.

7.Incorporer délicatement les pépites de chocolat noir à l'aide d'une spatule.

8.Déposer des cuillerées de pâte (environ 2 cuillères à soupe par cookie) sur les plaques préparées, en laissant un espace de 5 cm entre chaque boule.

9.Cuire au four pendant 10 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre semble encore légèrement sous-cuit.

10.Laisser refroidir les cookies sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils continueront de cuire légèrement sur la plaque.