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Koreaanse Chili Paste Stoofpot (Gochujang Jjigae)

Name: Koreaanse Chili Paste Stoofpot (Gochujang Jjigae)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g rundvlees (bijv. riblappen of sucadelappen), in blokjes van 2-3 cm; 2 el plantaardige olie; 1 grote ui, grof gesneden; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 el geraspte verse gember; 3 el gochujang (Koreaanse chilipasta); 1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken, optioneel voor extra pit); 1 el sojasaus; 1 el sesamolie; 1 el rijstazijn; 500 ml runderbouillon; 200 g stevige tofu, in blokjes van 2 cm; 1 courgette, in halve maantjes; 100 g shiitake paddenstoelen, in plakjes; 2 lente-uitjes, schuin gesneden, voor garnering; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Een hartige en pittige stoofpot met malse stukjes rundvlees, gochujang, verse groenten en tofu, langzaam gegaard voor een diepe en complexe smaakbeleving.

Préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 135 minutes

19/02/2026

Ajouté par: Kyra Strik

Nutriments par portion :

385 kcal

Calories

31 g

Protéines

15 g

Glucides

21 g

Graisse

6 g

Sucre

Ingrédients

4 portions

500 g rundvlees (bijv. riblappen of sucadelappen), in blokjes van 2-3 cm
2 el plantaardige olie
1 grote ui, grof gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el geraspte verse gember
3 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken, optioneel voor extra pit)
1 el sojasaus
1 el sesamolie
1 el rijstazijn
500 ml runderbouillon
200 g stevige tofu, in blokjes van 2 cm
1 courgette, in halve maantjes
100 g shiitake paddenstoelen, in plakjes
2 lente-uitjes, schuin gesneden, voor garnering
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

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