Folhados de Pêssego Caramelizado com Calda Refrescante de Hortelã

1.Prepare os pêssegos: Lave, seque e corte os pêssegos em fatias finas (cerca de 0,5 cm de espessura). Reserve.

2.Prepare a massa: Desenrole a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte a massa em quadrados de aproximadamente 10x10 cm (cerca de 6 a 8 quadrados, dependendo do tamanho da massa).

3.Monte os folhados: Em cada quadrado de massa, disponha as fatias de pêssego em leque, deixando uma borda de 1 cm sem recheio. Polvilhe generosamente com o açúcar mascavo sobre os pêssegos.

4.Dobre as bordas da massa levemente sobre os pêssegos, formando uma borda rústica, mas deixando o centro exposto. Pincele as bordas da massa com o ovo batido.

5.Pré-aqueça o forno a 200°C (forno médio-alto). Coloque os folhados em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6.Asse por 15 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione os pêssegos (se desejar, pode caramelizar os pêssegos separadamente por 2 minutos de cada lado na manteiga antes de colocar na massa, para um sabor mais intenso).

7.Após os 15 minutos iniciais, retire os folhados do forno e distribua pequenos pedaços da manteiga derretida sobre os pêssegos caramelizados. Retorne ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e folhada.

8.Prepare a calda: Enquanto os folhados terminam de assar, combine a água e o açúcar refinado em uma panela pequena. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.

9.Assim que ferver, adicione as folhas de hortelã e o suco de limão. Deixe ferver suavemente por 3 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 10 minutos.

10.Coe a calda para remover as folhas de hortelã e reserve. A calda deve estar líquida, mas levemente espessa.

11.Finalização: Retire os folhados do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Sirva os folhados ainda quentes ou mornos, regando generosamente com a calda refrescante de hortelã.