Panqué Rápido de Vainilla Húmedo

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde para panqué (aproximadamente 23x13 cm).

2.En un tazón mediano, cierna o bata juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserve.

3.En un tazón grande, combine el azúcar y el aceite vegetal. Mezcle bien con un batidor de globo hasta que estén incorporados.

4.Agregue los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente pálida.

5.Incorpore la esencia de vainilla a la mezcla líquida.

6.Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla húmeda y bata a velocidad baja solo hasta que se incorpore. No bata en exceso.

7.Vierta la leche (o café frío) y mezcle suavemente hasta que se incorpore.

8.Añada el resto de los ingredientes secos y mezcle lo justo hasta que no queden rastros visibles de harina. El exceso de mezcla desarrolla el gluten y resulta en un panqué seco.

9.Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente.

10.Hornee durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio.

11.Deje enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.