Pastel de Helado Clásico de Fresa y Vainilla Casero

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y forre con papel pergamino la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro.

2.Prepare el bizcocho: En un bol, tamice y mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, bata el azúcar, el huevo, la leche, el aceite y la vainilla hasta que estén bien combinados.

3.Incorpore gradualmente los ingredientes secos a los húmedos hasta obtener una masa homogénea. Vierta la mitad de la masa en el molde preparado (esto será la base). Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje enfriar completamente y desmolde.

4.Hornee la otra mitad de la masa en un molde plano o bandeja pequeña para crear una capa intermedia delgada, o simplemente corte el bizcocho base a la mitad si prefiere dos capas delgadas. Deje enfriar.

5.Prepare el molde de montaje: Forre el mismo molde desmontable (20 cm) con papel film, asegurándose de que sobresalga por los bordes para facilitar el desmolde posterior.

6.Coloque la primera capa de bizcocho (la base) dentro del molde forrado.

7.Extienda uniformemente el helado de vainilla ablandado sobre la base de bizcocho. Alise la superficie con una espátula. Lleve al congelador por al menos 1 hora hasta que esté firme.

8.Una vez firme, coloque la capa intermedia de bizcocho sobre el helado de vainilla.

9.Extienda uniformemente el helado de fresa ablandado sobre la capa de bizcocho. Alise la superficie y congele por un mínimo de 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que el pastel esté completamente sólido.

10.Prepare la crema batida: En un bol frío, bata la crema de leche fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos firmes.

11.Desmolde el pastel: Retire el pastel del congelador. Tire suavemente del papel film para levantar el pastel del molde. Retire el papel film exterior.

12.Cubra todo el pastel (lados y parte superior) con la crema batida usando una espátula. Decore al gusto (opcionalmente con fresas frescas o virutas de chocolate).

13.Regrese al congelador por al menos 30 minutos antes de servir. Para servir, deje reposar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para facilitar el corte.