Curry Crémeux de Poulet, Courge Musquée et Choux de Bruxelles

1.Assaisonner les dés de poulet avec une pincée de sel et de poivre.

2.Dans une grande cocotte ou une sauteuse, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Faire dorer le poulet sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Retirer le poulet et réserver.

3.Dans la même cocotte, ajouter l'oignon haché et faire suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le gingembre râpé, et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.Incorporer la pâte de curry, le curcuma et la coriandre moulue. Remuer constamment pendant 1 minute pour 'torréfier' les épices et libérer leurs arômes.

5.Ajouter les dés de courge musquée et les choux de Bruxelles coupés. Bien mélanger pour enrober les légumes avec le mélange d'épices.

6.Verser le lait de coco et le bouillon de volaille. Ajouter le sucre de coco. Porter doucement à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum.

7.Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre lorsque piquée avec une fourchette. Les choux de Bruxelles doivent être tendres mais encore légèrement croquants.

8.Remettre le poulet réservé dans la cocotte. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires pour réchauffer le poulet et épaissir légèrement la sauce.

9.Retirer du feu. Incorporer le jus de citron vert. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel, poivre ou sucre si nécessaire.

10.Servir immédiatement sur un lit de riz Basmati, garni de quartiers d'œufs durs et de coriandre fraîche ciselée.