Schnelle vegetarische Linsensuppe

1.Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und dünsten Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.

2.Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Thymian und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles unter Rühren für eine weitere Minute an, bis es duftet.

3.Geben Sie die gespülten roten Linsen, die Gemüsebrühe und die gehackten Tomaten in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

4.Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und zerfallen.

5.Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe optional mit einem Stabmixer teilweise oder ganz, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten (für eine rustikalere Suppe diesen Schritt überspringen).

6.Schmecken Sie die Suppe großzügig mit Salz, Pfeffer und dem Rotweinessig oder Zitronensaft ab, um die Aromen hervorzuheben.

7.Servieren Sie die heiße Linsensuppe, garniert mit frischer Petersilie und einem Schuss gutem Olivenöl.