Poulet Grillé aux Herbes de Provence avec Légumes Racines Rôtis

1.Préparez la marinade pour le poulet : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, les Herbes de Provence, l'ail haché, le zeste de citron, le sel et le poivre.

2.Ajoutez les poitrines de poulet dans le bol et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense.

3.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Pendant ce temps, préparez les légumes : dans un autre grand bol, mélangez les légumes racines coupés et les quartiers d'oignon rouge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et les brins de thym.

4.Étalez les légumes en une seule couche sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5.Enfournez les légumes et faites-les rôtir pendant 15 minutes.

6.Pendant que les légumes rôtissent, préparez le poulet. Faites chauffer une poêle grill (ou une poêle ordinaire) à feu moyen-vif.

7.Retirez le poulet de la marinade (jetez la marinade restante) et faites-le griller pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la température interne atteigne 74°C.

8.Après les 15 premières minutes de cuisson des légumes, sortez la plaque du four. Mélangez les légumes et remettez-les au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

9.Une fois le poulet et les légumes cuits, laissez reposer le poulet 5 minutes avant de servir. Disposez le poulet grillé sur une assiette avec une généreuse portion de légumes rôtis.