Insalata Russa Classica con Gamberi e Caviale

1.Pelate le patate e le carote, quindi tagliatele a cubetti uniformi di circa mezzo centimetro.

2.Lessate le verdure separatamente in acqua salata: le carote per circa 5-7 minuti, le patate per 7-10 minuti e i pisellini per 5 minuti, assicurandovi che restino sodi e non si sfaldino.

3.Scolate le verdure e trasferitele immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e preservare i colori, poi asciugatele accuratamente.

4.Pulite i gamberi rimuovendo il carapace e il filamento intestinale, quindi sbollentateli per 2 minuti in acqua leggermente acidulata con l'aceto; scolateli e lasciateli raffreddare.

5.In una ciotola capiente, mescolate la maionese con la senape, i cetriolini tritati finemente, sale e pepe.

6.Unite le verdure e i gamberi (tenendone qualcuno da parte per la decorazione) alla salsa, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

7.Trasferite l'insalata su un piatto da portata, livellando la superficie, e lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.

8.Prima di servire, guarnite con le uova sode tagliate a spicchi, i gamberi tenuti da parte, piccoli ciuffi di caviale e una spolverata di erba cipollina tritata.