Tacos de Birria de Res con Queso Estilo Taquería

Name: Tacos de Birria de Res con Queso Estilo Taquería
Yield: 20 Tacos
Cuisine: Mexican
Ingredients: 800 g Diezmillo de res (crudo); 500 g Chambarete con hueso (crudo); 500 g Costilla cargada de res (cruda); 65 g Chile ancho (seco); 30 g Chile guajillo (seco); 300 g Tomate riñón (maduro); 150 g Cebolla blanca (entera); 20 g Ajo (dientes enteros); 2 g Orégano mexicano (seco); 2 g Comino (en polvo); 1 g Pimienta negra (entera); 1 g Pimienta gorda (entera); 1 g Clavo de olor (entero); 5 g Canela (en rama); 30 mL Vinagre de manzana (líquido); Sal gruesa (grano): c/n; 1½ L Agua (filtrada); 100 mL Agua (caliente); 20 Tortillas de maíz (frescas); 400 g Queso asadero o adobera (rallado); 150 g Cebolla blanca (fresca); 50 g Cilantro (fresco); 200 g Limón (fresco)

📝 DESCRIPCIÓN DEL PLATO: Una ejecución técnica de la clásica birria, adaptada a los ingredientes locales. La combinación de cortes garantiza el balance ideal entre colágeno, grasa intramuscular y estructura magra, generando su propio fondo de cocción gracias a los huesos incorporados. El adobo tatemado de tomate riñón aporta notas ahumadas profundas que se equilibran con la acidez fresca en el servicio, culminando en un juego de texturas dictado por la costra crujiente de la tortilla dorada y la untuosidad del queso fundido.

Almuerzos / Cenas, Cremas / Sopas / Caldos / Fondos, Proteína: Carnes, Guisos y Estofados, Comida rápida / Street Food / Sanduches / Hamburguesas·Mexican·28/02/2026·

Ajouté par Andres Sarmiento Saad

Sauvegarde tes recettes préférées et planifie tes repas sans effort avec Mr. Cook.

Commencez gratuitement

Rejoins les cuisiniers de 130 000+ qui planifient et économisent avec Mr. Cook. Commence à organiser tes repas dès aujourd'hui !Les cuisiniers de 130 000+ font confiance à Mr. Cook - Planifier, acheter et économiser plus facilement ! Télécharge l'application dès aujourd'hui.

Commencez gratuitement