Pâtes crémeuses aux épinards et champignons

1.Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réserver environ 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

2.Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.

3.Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajouter l'ail émincé et les champignons tranchés. Faire sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée.

5.Incorporer les épinards frais. Faire cuire pendant 2-3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

6.Verser la crème fraîche liquide dans la poêle et porter à légère ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

7.Ajouter le parmesan râpé à la sauce et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse. Saler et poivrer au goût.

8.Ajouter les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger pour enrober toutes les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

9.Servir immédiatement, garni d'un peu de parmesan râpé supplémentaire si désiré.