Pescado Frito con Salsa de Maní

1.Sazone los filetes de pescado con el jugo de limón, sal y pimienta; deje marinar por 15 minutos.

2.Para la salsa, sofría la cebolla y el ajo en el aceite de achote hasta que estén transparentes; licue la pasta de maní con la leche e incorpórela al sofrito, cocinando a fuego bajo hasta que espese.

3.Pase cada filete de pescado por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por la miga de pan, presionando suavemente para que se adhiera bien.

4.Caliente abundante aceite en una sartén y fría los filetes hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados; retire sobre papel absorbente.

5.Sirva el pescado frito inmediatamente bañado con la salsa de maní caliente, acompañado de las papas cocidas y la ensalada fresca.