Klassische spanische Tortilla mit Zucchini

1.Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2.Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben und Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten sanft garen, ohne sie zu bräunen.

3.Die Zucchini-Scheiben in die Pfanne geben und alles weitere 5-8 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich vorsichtig wenden.

4.In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.

5.Das gegarte Gemüse durch ein Sieb abgießen, dabei das Öl auffangen. Das heiße Gemüse sofort unter die Eier rühren und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Eimasse leicht binden.

6.Etwa 2 Esslöffel des aufgefangenen Öls zurück in die Pfanne geben. Die Ei-Gemüse-Mischung hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis der Rand fest wird (ca. 5-7 Minuten).

7.Die Tortilla mithilfe eines flachen Tellers wenden: Den Teller auf die Pfanne legen, mutig umdrehen und die Tortilla mit der noch flüssigen Seite zurück in die Pfanne gleiten lassen.

8.Weitere 3-4 Minuten fertig garen, bis sie goldbraun und durchgestockt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.