Riz Frit au Tofu et Sauce Tomate-Coco

1.Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de tofu et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés. Retirez le tofu de la poêle et réservez.

2.Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile si nécessaire. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajoutez l'ail haché, la carotte en dés et le poivron rouge (si utilisé). Faites sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir mais restent légèrement croquants.

4.Incorporez le curry en poudre et le gingembre râpé (si utilisé). Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.

5.Ajoutez le riz cuit et refroidi dans la poêle. Mélangez bien pour que le riz se sépare et s'enrobe des épices et des légumes.

6.Versez le lait de coco, la sauce tomate et la sauce soja. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le riz soit bien chaud.

7.Remettez le tofu doré dans la poêle. Salez et poivrez au goût. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.

8.Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche ciselée.