Croquetas Cremosas de Zanahoria y Huevo

1.Cocinar las zanahorias: En una sartén a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue las zanahorias ralladas y cocine hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Retire del fuego y reserve.

2.Hervir los huevos: Coloque 2 huevos en una olla pequeña, cubra con agua fría y lleve a ebullición. Cocine durante 9-10 minutos para obtener huevos duros. Enfríe bajo agua fría, pele y pique finamente. Reserve.

3.Preparar la bechamel: En una cacerola mediana, derrita el resto de la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina de trigo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos para formar un roux.

4.Incorporar la leche: Gradualmente, agregue la leche tibia al roux, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y burbujee suavemente, unos 5-7 minutos.

5.Sazonar la bechamel: Retire la bechamel del fuego. Incorpore la nuez moscada, el comino, la sal y la pimienta. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

6.Mezclar los ingredientes: Agregue las zanahorias cocidas y los huevos duros picados a la bechamel. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados de manera uniforme. La mezcla debe ser espesa.

7.Enfriar la masa: Transfiera la masa a un recipiente poco profundo, cubra con papel film (tocando la superficie para evitar que se forme una costra) y refrigere durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté firme.

8.Formar las croquetas: Una vez fría y firme, tome porciones de la masa y forme croquetas del tamaño y forma deseados (cilíndricas u ovaladas).

9.Rebozar las croquetas: Prepare tres platos hondos: uno con harina de maíz, otro con los huevos batidos y el tercero con pan rallado (o más harina de maíz). Pase cada croqueta primero por la harina de maíz, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándose de que estén completamente cubiertas.

10.Freír las croquetas: Caliente abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 170-180°C (340-350°F). Fría las croquetas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.

11.Escurrir y servir: Retire las croquetas fritas con una espumadera y colóquelas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirva inmediatamente.