Gnocchis au Pesto et Poulet Crémeux

1.Coupez les blancs de poulet en dés d'environ 2 cm. Salez et poivrez.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer et croustiller. Retirez les lardons de la poêle et réservez-les, en laissant la graisse dans la poêle.

3.Dans la même poêle, faites revenir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et bien cuits à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le avec les lardons.

4.Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez les gnocchis et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface). Égouttez-les.

5.Dans la poêle vide (ou une autre si vous préférez), versez la crème fraîche. Ajoutez le pesto et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6.Dans un petit bol, battez l'œuf. Hors du feu, incorporez l'œuf battu à la sauce crémeuse en remuant constamment pour éviter qu'il ne coagule. Cela donnera une texture plus onctueuse à la sauce.

7.Remettez le poulet et les lardons dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les gnocchis égouttés et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.

8.Servez immédiatement, éventuellement parsemé de parmesan râpé.