Klassische Kartoffelknödel

1.Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Salzwasser weich kochen (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe).

2.Die heißen Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen. Sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen, sodass keine Klümpchen bleiben.

3.Die zerdrückten Kartoffeln auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und etwas abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind. Dies ist wichtig, damit die Stärke später nicht verkleistert.

4.Die Kartoffelstärke, das Ei, Salz und frisch geriebene Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst klebrig wird.

5.Aus dem Teig mit bemehlten Händen gleichmäßige Knödel formen (ca. 6-8 cm Durchmesser). Wer möchte, kann in die Mitte jedes Knödels ein paar Croutons drücken.

6.Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet (nicht sprudelnd kochen!).

7.Die geformten Knödel vorsichtig ins siedende Wasser geben. Nicht zu viele Knödel auf einmal kochen, damit sie genügend Platz haben. Sie sinken zunächst auf den Boden.

8.Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, die Kochzeit auf ca. 15-20 Minuten einstellen. Die Knödel sind gar, wenn sie leicht aufgegangen sind und sich fest anfühlen.

9.Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Sofort servieren, idealerweise als Beilage zu Braten, Gulasch oder Soßengerichten.